【百科】-食品安全操作流程

操作流程如下：

1、食品采購：製定采購計劃；選擇供貨商；簽訂供貨合同；索取食品的相關資料；對食品進行查驗。

2、食品儲存：詳細記錄食品入庫信息；按照食品儲藏的要求進行存放；食品出庫要詳細記錄商品流向；根據食品在庫流轉情況製定年度養護計劃；確定重點養護品種。

3、食品運輸：運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛生，運輸中防塵、防食品汙染；在裝卸所采購的食品時要講究衛生，不得將食品直接與地麵接觸。

4、食品銷售：認真審核客戶的合法資質、承付能力和質量信譽，由銷售部門填寫企業資質審核表；銷售人員需正確介紹食品，不得虛假誇大宣傳和誤導用戶；銷售食品必須按照“先產先出，近期先出”的原則，做到票、帳、貨相符。

5、不合格食品管理：被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處置並予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場；召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監督部門。

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